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05 62 96 78 16

 

 

Vous rechercher un restaurant près de Tarbes, près de Marciac ? Le restaurant le Réverbère reconnu les grands guides comme le Michelin, Gault et Millau sera régaler vos envies.

Restaurant – La carte/menus

Le restaurant le Réverbère à Vic-en-Bigorre vous propose les menus adaptés à chacune de vos envies. Pour votre plus grand plaisir et même parfois pour votre surprise, il compose chaque jour quatre menus différents :

Menu du jour

16
  • Potage de légumes ou tartine fromagère sur salade
    Filet de merlu caviar d’aubergines Riz pilaf
    Crème caramel

Menu saveurs régionale

26
  • Truite des Pyrénées aux lentilles bio de Sarriac au citron confit
    Canette fermière en 2 cuissons aux saveur automnales
    Crème brûlée au miel de châtaigne
    glace réglisse
    Un assortiment de fromages régionaux peut vous être servi en complément du menu (supplément 4.50€)

Découverte gustative

15
  • (moins de 12 ans)
    Terrine et jambon de porc noir
    Plat du pti’ boucher
    accompagnement
    ou
    Plat du pti’ pêcheur
    accompagnement
    gourmandise

Menu à la carte

38
  • Entrée : 13€

    Foie mi-cuit au chutney de pommes-fenouil
    Velouté de potiron – Espuma de châtaignes et dés de foie gras
    Crevettes aux agrumes sur blinis au butternut
    Œuf parfait sur mousseline de céleri et chiffonnade de porc noir, noisettes grillées et julienne de pommes

    Plats : 21€
    « Pris en direct, le temps de préparation peut varier de 20 à 30 minutes »
    Poule noire d’Astarac Bigorre au pot – Cuisse et filet
    Pomme purée aux champignons bio de Madiran
    Carré de porc noir de bigorre flan de haricots tarbais et jus corsé
    Pièce de bœuf à la japonaise – légumes de saison
    Cabillaud safrané et rizotto aux champignons
    Desserts : 7€
    « Merci de les commander en début de repas »
    Variation chocolat-mangue
    Pain de Gêne – poires rôties et glace aux haricots tarbais
    Assiette gourmande
    Explosion de tarte au citron
    Assiette de fromages
    Un assortiment de fromages peut vous être servi en dessert ou en complément du menu carte (supplément de 4,50 €)

Menu carte blanche

50
  • Vous vous remettez entièrement entre les mains du chef et vous lui donnez « carte blanche ». Il vous proposera des compositions du moment et de délicieuses recettes issues de son inspiration… Vous goûterez ses recettes complémentaires, originales et uniques.

    4 plats : entrée, poisson, viande, dessert.

    Les plats à la carte varient en permanence selon le marché et les saisons.

Menu Saveurs régionales : Ce menu met à l’honneur les produits essentiellement régionaux. Il offre la première gamme de la gastronomie et change régulièrement en fonction des saisons. Il est élaboré et est le résultat d’une recherche sans cesse renouvelée.

Menu à la carte : Des plats très élaborés et recherchés, avec une véritable diversité des ingrédients et des recettes. Une exploration des textures et des saveurs, des parfums…

Recommandations du restaurant :

Comment venir

Tél. : 05 62 96 78 16

Le Réverbère est situé à Vic-en-Bigorre, près de Tarbes, Pau, Lourdes, Marciac et Madiran
29 Boulevard d’Alsace, 65500 Vic-en-Bigorre